如何挑選奶白菜？

奶白菜的做法一：蒜蓉奶白菜的做法  

1.菜洗凈，最好靜止一會讓水干。蒜剁成末。

2.鍋燒熱至微微出煙， 然後加入油，放一半的蒜。

3.注意小心別把蒜煸黑了， 等它出香味就可以下入奶白菜。

4.先別急著翻動，過一會炒一下，因為小奶白菜是一整棵的，比較厚， 所以可以蓋上蓋子燜2分鐘。

5.然後開蓋，翻炒，看到菜有點透明但還是很脆時，小許生抽還有另一半蒜，翻均。

6.出鍋，裝盤。

奶白菜的做法二：奶白菜湯

1.等奶鍋中水沸騰后放入北豆腐，大火焯水3分鐘。

2.將焯水完的北豆腐切小塊。

3.洗凈的大白菜用手撕成小塊。

4.鮮蝦去頭、去尾、去殼、去蝦線。

5.蝦仁用蔥姜水浸泡10分鐘去腥

6.開大火，煎炒鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入蝦仁，翻炒至變色。

7.倒入白菜梗塊，翻炒3分鐘。

8.再倒入白菜葉塊，翻炒2分鐘，盛出備用。

9.在原先的煎炒鍋中留少許湯汁，倒入中筋面粉，用鏟子翻炒2分鐘至面粉發(fā)黃。

10.煎炒鍋中倒入500毫升清水，用鏟子不斷攪拌至面粉溶于水。

11.煮開后，倒入炒好的北豆腐、白菜、蝦仁，繼續(xù)煮6分鐘。

12.最后倒入食鹽，繼續(xù)煮2分鐘。撒上蔥花就可以出鍋啦。