枸杞是一種常見的養生食材,具有多種功效。
一、營養價值
枸杞富含多種營養成分:
- 枸杞多糖:具有增強免疫力、抗氧化、抗衰老等作用。可以調節人體免疫系統,提高身體的抵抗力,預防疾病的發生。
- 類胡蘿卜素:如β-胡蘿卜素,在人體內可以轉化為維生素 A,對眼睛有很好的保護作用,能夠預防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病。
- 黃酮類化合物:具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等功效。可以清除體內自由基,減少氧化損傷,保護細胞健康。
- 維生素和礦物質:含有維生素 C、維生素 E、維生素 B1、B2 等多種維生素,以及鐵、鋅、硒等礦物質。這些營養成分對維持人體正常生理功能起著重要作用。
二、養生功效
1. 保護眼睛
- 枸杞中的類胡蘿卜素可以轉化為維生素 A,有助于維持眼睛的正常視覺功能。
- 可以緩解眼睛疲勞、干澀、視力下降等問題,對長期使用電腦、手機等電子設備的人群尤其有益。
2. 增強免疫力
- 枸杞多糖能夠刺激免疫細胞的活性,增強人體的免疫功能。
- 有助于預防感冒、流感等疾病,提高身體的抵抗力。
3. 抗氧化、抗衰老
- 黃酮類化合物和維生素 C、E 等具有抗氧化作用,可以清除體內自由基,減少氧化損傷。
- 延緩細胞衰老,保持皮膚彈性,預防皺紋和色斑的產生。
4. 降血脂、降血糖
- 枸杞中的一些成分可以調節血脂和血糖水平,對預防心血管疾病和糖尿病有一定的作用。
- 有助于降低膽固醇、甘油三酯等血脂指標,穩定血糖水平。
5. 補腎益精
- 在傳統中醫中,枸杞被認為具有補腎益精的功效。
- 可以改善腎虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、遺精早泄等癥狀。
“毒枸杞”是指部分不良商家為了使枸杞有更好的品相和賣價,使用焦亞硫酸鈉給枸杞提色增艷,或直接用硫磺熏枸杞。
如果大量或長期食用被焦亞硫酸鈉浸泡、硫磺熏過的枸杞,可能會對人體健康造成多種危害:
- 損害消化道和呼吸道系統:過量的焦亞硫酸鈉會破壞消化道和呼吸道系統,引起結膜炎、支氣管炎和呼吸道黏膜損傷等癥狀,過敏性體質或有哮喘的人群對焦亞硫酸鈉也非常敏感。
- 影響肝腎功能:長期食用焦亞硫酸鈉浸泡過的枸杞還可能會對肝臟、腎臟等器官有一定的損害,嚴重的會造成急性中毒,容易引發肝腎損傷和腫瘤等疾病的發生。
- 導致慢性中毒:硫磺具有一定的毒性,如果大量食用或者長期食用硫磺熏過的枸杞,可能會引起慢性中毒,導致出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀。
- 降低枸杞藥效:使用硫磺熏過的枸杞,可能會導致枸杞本身藥效降低,因為硫磺和枸杞有可能會發生化學反應,從而破壞掉枸杞的藥效成分,導致藥物無法發揮相應的作用,不能有效地控制患者的疾病,使得疾病加重。
辨別“毒枸杞”的方法如下:
- 看外觀色澤:正常的枸杞是暗紅色,焦亞硫酸鈉洗過或者硫磺熏過的枸杞子是鮮紅色。
- 聞氣味:正常的枸杞具有淡淡的清香味,焦亞硫酸鈉洗過或者硫磺熏過的枸杞子具有濃烈的刺激性氣味。
- 嘗味道:正常枸杞嘗起來先甜后苦,但是焦亞硫酸鈉洗過或者硫磺熏過的枸杞子嘗起來發酸發苦。
- 通過水泡:正常的枸杞被開水泡后,水的顏色是淡黃色,而焦亞硫酸鈉洗過或者硫磺熏過的枸杞子被開水泡后,水的顏色是紅色的,泡出來的水的氣味也有差別。
2024年9月1日,央視《財經調查》曝光青海格爾木市、甘肅省靖遠縣的一些商戶存在上述行為。9月2日,格爾木市、甘肅靖遠相繼發出情況通報,徹查枸杞種植加工環節的相關問題。我們希望主管部門,地方政府及時出手,管住這些伸向枸杞產地的“黑手”,切實保護好消費者的權益和農戶的利益,不要讓個別的無良商戶,砸了農民增收的鍋,傷了消費者的心。