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“紅”蘿卜（學名：Salvia bowleyana Dunn）是十字花科蘿卜屬植物，為“十字花科蘿卜屬”，又名“大紅蘿卜”、“胭脂蘿卜”“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產于我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。
第一步：看外表
大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。
第二步：看大小
其實胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，個頭中等偏小的就是可以的了。
第三步：看外形
有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱形的胡蘿卜，也可以試試尖尖頭的胡蘿卜。
第四步：看顏色
多數胡蘿卜都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候要挑選顏色很自然的橘黃色。
第五步：掂重量
挑選的時候如果很輕那么應該是存放稍久的，已經失去水分了。一般主要挑選一些有重量，沉沉的，就是新鮮的胡蘿卜。
最后，也要看胡蘿卜有沒有葉子連在一起，如果胡蘿卜帶有葉子，并且是翠綠的，那么這肯定就是很新鮮的胡蘿卜了。
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