廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司
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感官標(biāo)準(zhǔn)
鮮牛肉、羊肉 | 凍牛肉、羊肉 | |
色 澤 | 肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色或微黃色 | 肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪潔白或微黃色 |
組織狀態(tài) | 纖維清晰，有堅韌性 | 肉質(zhì)緊密，堅實(shí) |
粘 度 | 外表微干或濕潤，不沾手，切面濕潤 | 外表微干或有風(fēng)干膜或外表濕潤不沾手，切面濕潤不沾手 |
彈 性 | 指壓后凹陷立即恢復(fù)， | 解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢 |
氣 味 | 具有鮮牛肉、羊肉固有的氣味，無臭味、無異味 | 解凍后具有鮮牛肉、羊肉固有氣味，無臭味 |
煮沸后肉湯 | 澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味 | 澄清透明或稍有渾濁，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味 |
牛羊肉檢疫檢驗(yàn)的規(guī)定：國家有明確規(guī)定屠宰場出來的牛羊肉必須要有品質(zhì)的檢驗(yàn)，要看兩個證，就是品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動物檢疫合格證明，這樣才能保證產(chǎn)品的安全。屠宰的牛，羊應(yīng)當(dāng)經(jīng)產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，并附有動物檢疫合格證明。由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法實(shí)施屠宰檢疫，經(jīng)檢疫合格的肉品。由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具動物檢疫合格證明。檢疫，檢驗(yàn)不合格的牛，羊按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
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