上海青如何挑選？

第一步：看顏色

在挑選上海青的時候,氣味異常的上海青，那些很有可能是噴過化學藥劑的，也有能有腐爛氣象的。不宜挑選。

第四步：看葉片

挑些葉片上沒有泥土雜質，沒有損傷、銹色、斑疵、發白等的上海青。如果葉體蔫萎的說明菜葉已不新鮮。如果菜葉受蟲害較重、菜葉發黃或有腐爛等，也不能買來食用。

清炒上海青的做法

3.放入適量的生抽，放入洗凈的上海青，翻炒均勻，待青菜熟軟，放適量的鹽就可以出鍋了。

涼拌上海青的做法步驟

1.先準備好上海青

2.把上海青摘干凈，然后用水洗干凈

3.把洗好的上海青控水

4.炒勺中加入適量的水燒開，待水開之后將洗好的上海青倒入鍋中煮熟

5.用筷子翻一下上海青

6.待上海青戳熟之后用筷子夾出

7.用涼水把戳熟的上海青沖一下

8.將沖了水的上海青控水之后，盛入準備好的碗中

9.準備好幾瓣蒜

10.用刀背拍下蒜瓣，然后再切碎

11.將切好的 蒜瓣倒入上海青上

12.在碗中加入適量的鹽、醋和香油

13.用筷子充分的調勻上海青和調料

14.將調勻的上海青盛入盤子中即可食用